Много хора смятат, че
зехтин не може да се използва за пържене в тиган, тъй като съществува
теория е, че тя за това е прекалено "лек". Въпреки това работата на специалисти от
Американското химично общество показа, че се запържва храна е за предпочитане
точно в зехтин.
Учените са провели серия от експерименти, и стигна до заключението, че и за приготвяне на храна на маслиново масло помага за по-добро поддържане на здрави и полезни на качеството на ястия, от друга традиционно се използват за пържене растителни масла. Освен това, зехтин оказа се по-подходящ и за многократно готвене.
Експерти по 10 пъти на зажаривали филийки картофи в различни видове масла, и смятат, че маслината е най-ревностно до нежелани процеси, възникващи по време на пържене на продуктите. Освен зехтин, специалистите експериментират с царевично, соево и слънчогледово масло.
Лекарите обясни, че всяка масло притежава уникални физически, химически и хранителни свойства, поет по различен начин се държат при нагряване. В тях могат да образуват нови връзка на потенциално токсични и канцерогенни, което драстично намалява стойност печени ястия. Експертите са установили, че зехтинът издържа на топлина фритюрник или тиган по-добре, отколкото други видове растителни масла. Така, например, признат лидер слънчогледово масло начинало се влоши вече при 82 градуса и зехтин выдерживало по-висока температура и остава приемливо за пържене до 87 градуса. Присъдата експерти: "маслиново маслото трябва да се използват за пържене, при температура от 70 до 87 градуса". (ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ)
на какво масло се запържва
Учените са провели серия от експерименти, и стигна до заключението, че и за приготвяне на храна на маслиново масло помага за по-добро поддържане на здрави и полезни на качеството на ястия, от друга традиционно се използват за пържене растителни масла. Освен това, зехтин оказа се по-подходящ и за многократно готвене.
Експерти по 10 пъти на зажаривали филийки картофи в различни видове масла, и смятат, че маслината е най-ревностно до нежелани процеси, възникващи по време на пържене на продуктите. Освен зехтин, специалистите експериментират с царевично, соево и слънчогледово масло.
Лекарите обясни, че всяка масло притежава уникални физически, химически и хранителни свойства, поет по различен начин се държат при нагряване. В тях могат да образуват нови връзка на потенциално токсични и канцерогенни, което драстично намалява стойност печени ястия. Експертите са установили, че зехтинът издържа на топлина фритюрник или тиган по-добре, отколкото други видове растителни масла. Така, например, признат лидер слънчогледово масло начинало се влоши вече при 82 градуса и зехтин выдерживало по-висока температура и остава приемливо за пържене до 87 градуса. Присъдата експерти: "маслиново маслото трябва да се използват за пържене, при температура от 70 до 87 градуса". (ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ)
Здравословно хранене
Обратно към началната