Мнението за това, че издълбае месо върху дървена дъска е много опасно, не всички споделят специалисти. Едно скорошно проучване, проведено на базата на лаборатория за безопасност на храните на Университета Калифорния показва, че всъщност няма голяма разлика, от какъв материал изработена дъска за рязане.

дъска за месодъска за месо


Повишен риск от опасност за здравето се дължи на използването на дървени дъски, както се смяташе по-рано, е бил свързан с текстура на дървото. Специалисти посочи факта, че на дървото остават по - дълбоки следи от нож, където могат да бъдат изхвърлени фрагменти от сурово месо, а заедно с тях и бактерии. Такава дъска, според тях, може бързо да се превърне в източник на бактериологической опасности в дома.

Изследване, което е курировал д-р Дийн Клайвер, показа, че особена опасност от дървени дъски за рязане на месо – това е преувеличение. Редовно миене на дървени дъски достатъчно надежден начин да се предпазите, смята експертът.
"Да, наистина, в дървени проби са били открити живи бактерии, въпреки че те не се са способни да се размножават, очевидно условия за това все още не е най-подходящ", - изрази авторът на проекта за повишен риск от използването на дървени дъски за месо.

Според изследователя, обсемененность бактерии дървени и полимерни дъски при използване на остри ножове става приблизително еднаква. Да се твърди, че някои дъски по-добре, а други по-лошо, погрешно. А ето дъски с бактерицидно покритие специалист възприема скептичен. Според Клайвера, от антибактериален материал трябва да се свърши цялата дъска изцяло, само в този случай тя ще оправдае титлата си "бактерицидной". (ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ)


Чист дом

Обратно към началната