"Китайското изследване" на руски език чакали отдавна. В САЩ книгата маститого американския биохимика Колин Кембъл е била публикувана още през 2005 г., се превърна в книга на годината и експертна много шум, едва не обрушив тамошнее животновъдство. Читателите се втурнаха да се откажат от месо и мляко, и дори Бил Клинтън призна, че след операция на сърцето се превърна се придържат към препоръките на "КИ", се чувства перфектно и отслабна с 11 кг.,

У нас книгата излезе в края на 2013 година в зала "Mann, Иванов и Ferber" и се очаква поделила читатели на два лагера: ентусиазирани последователи и саркастичен критици. "Всичко това са глупости, - безаппеляционно заяви познат лекар-диетолог. – Няма мозък, че е по-добре да има салатики и риба от печено свинско месо и сладкиши. Нищо ново, чисто передергивание". В подробния разговор се оказа, че книгата не прочетох, но осъжда.

Ако чете, да знае, че авторът рибка също не се препоръчва, тъй като и мяско, и тестисите, и творожок, а мляко – изобщо самоубийство, особено за жените, тъй като многократно повишава риска от рак на гърдата.

Можете, разбира се, да възприемат тези принципи чиста вода кликушеством – ами малко ли за тези години беше обявено от лъжливите пророци от здравословната диета, возвещающих благата вест, че само им се отвори знание, което трябва да има, за да отслабнете и никога не се разболеят. Въпреки това никога не е система от вярвания на хранене не подтверждалась толкова обширни и продължителни изследвания, не е съпроводено с толкова много научни данни, цифри, графики, наблюдения. "Китайското изследване" е написан на базата на проучване на статистически данни за хранене, болести, продължителността на живота и смъртността в 65 области на Китай, на стотици хиляди хора. Връзката на храненето и на едни или други заболявания е доказана недвусмислено. "Белтъчини оказва толкова голямо влияние, че ние може да се стимулира и да спрат развитието на рака, просто промяна на нивото на потребление", заяви авторът.

Още по-интересен и мотивите на кръгла поруке производители на нездравословна храна, власт и МЕДИИ, в които се крие от потребителите истината за печалба, перевирают тези на своите малки зърна, които пак достигат до читателя, и това е този случай, когато създаването на информационен вакуум почти равен на масово унищожение. Теория на световната конспирация винаги звучи интригуващо.

Кембъл има за какво да се критикува. Експерти посочват слабости в логически вериги, на съзнателно погрешно поставените въпроси и получаване на предварително очакваните отговори и предупреждават читателите от прибързани придържане на всичките му принципи.

Аз също, като жена, от която зависи менюто на семейството (и по този начин си – семейство - здрави или нездравословни хранителни навици) запало в душата това, което ви водя праведен – веге – начин на живот на автора успява благодарение на жена си. Това тя се е научила да готви изцяло вегетарианска и същевременно вкусни ястия, прави това по три пъти на ден и се грижи за него, да храни семейството е БАЛАНСИРАН. Защото в книгата Кембъл настоява за това: да, растителната диета може да се даде на хората всичко необходимо и не е задължително да е "догоняться" на незаменими аминокиселини, които ни дава нечовешки животински храни, но за това в вегетарианском диетата трябва да има баланс на хранителните вещества. Можете да го осигури? При това, че повечето от нас не са в състояние да балансира дори смесени диета – знания и старание не е достатъчно.

Очевидно, за да се улесни преминаването от теория към практика, дъщеря Кэмбелла Лиэнн пусна "Рецепти за здраве и дълголетие" – готварска книга, базирана на принципите на баща си. Тя се разделя на всички растителни храни в 8 категории (седем части от растения и гъби): плодове, зърнени храни, листа, корени, плодове, пъпки, ядки. Всички те съдържат различни хранителни вещества и да хранителния режим е балансиран, в него трябва да присъстват и те на всички. Рецепти не се съдържат само животински продукти, но дори на растителни масла – на всички храни, включително и здрави майонеза, може да мине без него.

Какво да кажа? Четене на тези рецепти е само по себе си – стихотворение: аз дори не знаех, че има толкова много зеленчуци и плодове, и ястия, които може да се направи. Поучително. Малко обърка пасажи от типа "вземи половин лъжичка подсладител и две лъжици яйчен заместител", но аз дори да знам, отколкото може да се замени заместител... Но къде е работеща жена (след като не ми късмет да се роди мъж и да се ожени за вегетарианке) да се намери време за това, да, в такова количество измиват, почистват и режат? И за да има достатъчно за цялото семейство, в която, с изключение на котки и на нас с дъщеря си, има още двама, вечно гладни мъже?!

Но добре. Нека имате един човек, който би цялата тази облак зеленчуци и плодове внасят, почистване, вкусно готви за цял ораву – или може би във вашия град разнообразие от евтини вегетариански кафенета, в които може да се поръча ястие всяка трудност три пъти на ден – и не се счупи.

Не гледам на всички тези въпроси и е напълно разбираем вътрешното съпротивление (Кембъл забелязва, че започва маниакално да защитава на обичайната система на хранене, като наркоман – наркотик), аз вярвам на "Китайското изследване" изключително полезна книга. Тя е необходима, за да се освободят от нашето сънливи съзнание и да дойде на себе си. Какво ще ядем?! Защо ние го ядем?! Защо в такова количество?! "Ние се яде, като царе", - между другото, отбелязва авторът, и той е прав! Това е двойно се отнася до съвременните руснаците: ние отъедаемся за всички гладни години на страната ни за десетилетия дефицити, които имаме в подкорке седи желанието да се яде всичко и сега и изведнъж, утре няма да бъде. Дълго време ние сме били уверени, че се яде само зеленчуци от градината си – симптом на бедността, безденежья. Разбогатею – искат да купят бял хляб, свинско нажарю, маянезиком полью...

Аз в детството си прекарва в почивка на село. Всички там са си ферма – крави, овце, кокошки. Всеки ден на бюрото са свежи яйца и пресни мляко, едно парче сирене, домашно сбитое масло, мазна сметана. Свежевыловленная от Волга пържена риба. След клането скотины – чревца, банички с длан, пържени изцяло на прасета. Привидно – живей, здоровей! Но вече сте на 40 години, здрави хора там почти не е имало. За наднорменото тегло дори не може да се говори – тънък от жените там са били само млади и болни. Болест на сърцето, обмяната на веществата и съдове държат на второ място. След алкохолизъм, разбира се, но това е друг разговор и местната специфика.

Защо ние смятаме, че на масата без месо, какво има? Защо наденица досега – любимото национално ястие? Защо салата в нашия смисъл на думата – това е салата с майонеза? Защо 5 порции плодове и зеленчуци на ден, които препоръчва на СЗО, за повечето от нас – твърде голямо количество?

"Китайското изследване" ни е нужно, че да се събуди и да осъзнае банален истината: с нож и вилица рояк от себе си гроб. Не се нуждаят от мащабни изследвания, за да се уверим: всички болести – от храненето в много по-голяма степен, отколкото от нерви, но ако имате нужда от тласък към по-здравословен диета, в която сложни въглехидрати, пълнозърнести зърнени култури, зеленчуци и плодове ще заемат повече пространство, отколкото е сега, нека той по-добре да бъде получено от книгите, отколкото от собственото си тяло.

Блог за главен

Обратно към началната