Дълго време се смяташе, че основен показател за хранителната стойност на продукта е съдържанието на калории. Напоследък обаче се оказа, че има още една важна характеристика, играеща голяма роля в диететика: това е гликемичен индекс.
Почти до края на хх век сред учените и лекарите-диетолози имаше мнение, че всички продукти, съдържащи въглехидрати, са еднакво влияят върху нивото на захар в кръвта. Но през 1981 г. канадецът Дейвид Дженкинс дойде до заключението, че това не е така. Повече от 15 години медик е изследвал въздействието на продуктите върху нивото на глюкоза, и дойде до потресаващи изводи: оказва се, сладко, сладолед по-малко влияние върху лабораторните показатели захар, отколкото обикновен хляб. Така Дженкинс въведе в диетологию понятието "гликемичен индекс".
Гликемичния индекс - КИ - това е лихвения процент, който показва разликата в промяната на концентрацията на захар в кръвта в продължение на 2 часа след консумация на даден продукт в сравнение със същия резултат след консумация на 50 г чиста глюкоза. В резултат на изследвания е съставена подробна таблица, в нещо като "гликемичен класация за" най-разпространените хранителни продукти. Без труд може да се намери в Интернет.
Тази диета може да се губи 0, 5-1 кг на седмица, и съвсем дискретно, без неприятни усещания, защото препоръчителни продукти в по-голямата си част са доста обилни.
Неприятни усещания ще имат тези хора, staple които представляват бързи захар (сладкиши), рафинирани зърнени храни и царевичен хляб - те ще трябва да преразгледат своите хранителни навици.
Ако следвате препоръчаната дневна калорийност (не повече от 1500) и на здравословното съотношението на хранителни вещества (55% въглехидрати, 25% протеини, 15% мазнини), диета GI, за да бъде напълно здрава и подходяща за продължителна употреба. За съжаление, не всички варианти на тази диета може да се нарече здрав.
Какво да говорим за цифра ГИ? В отговор на постъпването в организма на продукти с висок гликемичен индекс панкреасът започва незабавно да отделя хормона инсулин, за да намали нивото на захар в кръвта, това ниво след рязкото вдигане на толкова рязко. След като сте яли продукт с ниска КИ, инсулин се произвежда по-бавно и не в такива големи количества, а това значи, че чувството на глад вас ще посети скоро. Това разбиране може да помогне компетентно да се изгради своето ежедневното меню, така и за енергия от приетата равномерно "распределилась" в рамките на деня. Освен това, знаете, това е изключително важно за хора, страдащи от диабет. В зависимост от това, кой продукт и с какво гликемичен индекс ще яде диабетик, зависи необходимата доза инсулин или сахароснижающих лекарства.
Днес диетолозите са разделени продукти в три групи – с ниско (10-40), среден (40-70) и висока (над 70) гликемичен индекс. Ако целта ви е малко да отслабнете или да запазите съществуващ, отдавайте предпочитание на продукти с нисък гликемичен индекс. Между другото, в него автоматично се включва също и почти всички видове месо, риба, птиче месо и морски дарове, тъй като тази храна първоначално почти не съдържа никакви въглехидрати. за повечето хора, водещи не е прекалено активен начин на живот, би било хубаво да се даде предимство на продуктите с не много висок ГИ – приблизително до 50-60. Например, като гарнитура се използва за салати или задушени зеленчуци, а не картофи или бял ориз: така ще бъде по-лесно да запазят здрави обмяната на веществата. Друго нещо – спортисти или хора, заети с физически труд: те, напротив, струва си след тежки натоварвания включва меню от храни с висок ГИ, за да колкото се може по-бързо възстановяване на силите.
В анализа на КИ се основава на някои известни диети, като например популярния след френския лекар Мишел Монтиньяка, който смята, че храните с нисък гликемичен индекс може да има почти във всякакви количества, и да отслабнете. По-нататъшни изследвания отрекоха тези данни – отказ от храни с висок ГИ сам по себе си не води до загуба на тегло, ако в менюто са останали, например, излишни мазнини. В края на краищата, в свинска мас, масло и колбасе този индекс е почти равна на нула, но губят тегло на тези продукти, както е известно, е невъзможно: те съдържат огромно количество калории под формата на мазнини.
- Всички мнения пищеблога
Пищеблог с Юлия Гончарова
Обратно към началната