Замразени зеленчуци могат да бъдат къде по-по хранителни свойства, отколкото пресните, които ни продават в супермаркетите или пазарите. Докато пресни зеленчуци стигнем до нашата маса, те губят до 50% от полезните свойства. При замразени такива загуби няма.

До това заключение стигнаха специалистите от Института за хранителни изследвания на обединеното кралство, които са направили проучване по поръчка на гигант в производството на замразени хранителни продукти на компанията Birds Eye. Не бързайте с упрек експерти в пристрастие. Те бяха представени убедителни научни доказателства.

Оказа се, че докато събрани от полета и оранжерии за зеленчуци складируются, пренасяне и след това да лежат на рафтовете, те губят не по-малко от половината от своите полезни хранителни свойства. В същото време, замразени зеленчуци минават през тази процедура в рамките на много кратко време, след като напускат леглата си. В този момент, концентрацията на полезни вещества в тях е максимална. А с помощта на замразяване тези вещества успява почти напълно да се запази.

Средно, изтръгната домати достигат до магазини седем-девет дни, а по рафтовете на магазините се намират още четири-пет дни. Зелен фасул за такъв период губи 45% от полезни вещества, броколи и карфиол 25%, градински грах 15%, моркови - 10%. Зеленчуци бързо се губят витамини (особено витамин С) и други полезни хранителни вещества, като глюкосинатов, притежаващи противоопухолевыми свойства.

"Полезни вещества в пресни зеленчуци започват да се топят след няколко минути след като тези зеленчуци напускат леглата, казва специалистът по хранене д-р Сара Шенкер. - Често времето, когато те стигнат до нашите чинии, в тях вече са наполовина по-малко витамини".

Експертите подчертават изневяра на популярния в популярно представяне за това какво замразени зеленчуци твърди, че по-малко полезни от пресните. Те също не им отстъпва, а в някои случаи дори превъзхождат значително, като отбелязват изследователите. Още повече, че от година на година производители на замразени зеленчуци и все повече намаляват на един и същ интервал от време, през който зеленчук от градината се стига до фризера.

Здравословно хранене

Обратно към началната