Сок от сурово пилешко месо е основната причина за хранителни отравяния. До това заключение са дошли експерти от Института за хранителни изследвания на обединеното кралство.

Размороженная пиле

Английски изследователи открили, че сокът размразени кокошките осигурява на бактериите идеална околната среда за размножаване. В тази среда се чувстват добре и кампилобактериинай-често причиняват хранително отравяне. Изследователите също така са открили, че пиле сок помага кампилобактериям да се присъединят към кухненски повърхности, след което те образуват там резистентная филм, който ги предпазва и помага да се развива по-нататък.

Кампилобактерии

Авторите на изследването подчертават, че получените данни свидетелства за важността от редовно почистване на всички кухненски повърхности по време на готвене. Те също така се надяват, че техните откриването ще бъде положено в основата на създаване на нови, по-ефективни начини почистване, което ще намали проявите на кампилобактерий и брой хранителни отравяния.

В хода на на своето изследване учените са събрали проби от течността, отделяна от размороженными кокошки . Те открили, че в тази течност чувствам се кампилобактерии и други видове микроорганизми. Кампилобактерии не се отнасят до сред най-устойчиви форми на бактерии, така че учените се интересуват, какъв по този начин те успяват да оцелеят извън обичайната си среда за живот, тогава има извън храносмилателната система на кокошките. Тези бактерии са чувствителни към кислород, но формирането на специфична биофилм им помага да запазят жизнеспособността и дори ги прави по-устойчиви на различни видове антимикробно влияния. (ПРОЧЕТЕТЕ)

Здравословно хранене

Обратно към началната