Месото около 75% се състои от вода, а останалите проценти се разделя между белтъчини, мазнини и минерални вещества.
На първо място по съдържание на протеин – телешко месо (около 75%, в сухо състояние). Освен това, в телятине много малко мазнини, по – малко от един и половина процента.
На второ място - говеждо и агнешко месо, в които се съдържа около 67% протеин и 12-15 процента мазнини.
И на последно - свинско ценни протеини общо 53 на сто, но на мазнини – около 33.
А колко витамини?
Месо – един от основните източници на фосфор, както и други ценни минерални вещества: желязо, калий, магнезий, цинк и йод. Има в месото и витамини: повечето съединения от група В, витамини е и А. е Особено богато на месо, незаменим витамин В12, регулаторния на жизнените функции на нервните клетки, отговорни за нормалната работа на главния мозък.
- Лесно – на цели 80 на сто – се усвояват хранителните вещества от месото на млади животни. В такъв месото съдържа малко съединителна тъкан и здрави колагенови влакна, които трудно се усвояват.
Колко е в грамове?
Съвременни диетолози препоръчват да се консумират не повече от половин килограм месо на седмица. При това трябва да се даде предпочитание нискомаслено различни видове месо и се опита да се изключи от диетата на печено и пушено месо. Именно излишъкът от рециклирана тлъсто месо в храната на съвременния човек лекари смятат сериозен рисков фактор за развитие на затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и дори рак.
Правила за безопасност
- Придобиване на месо от проверени места. Обърнете внимание в какви условия ще разделывается, ако има такава възможност. При нарушение на санитарните норми заедно с парче месо може да се получи, например, колония на златист стафилокок или ешерихия коли.
- Опитайте се да купуват месо, не подвергавшееся слана. То е по-скъпо замразено, но можете да го помиришат, да се определи цвета и консистенцията. Освен това, като купува това месо, че не плаща за вода, която недобросъвестни производители, напоени парчета при замразяване. Дори ако месото да се замръзване, вие със сигурност ще знаете, че сте направили това на един път.
- В големите магазини, опитайте се да развесное месо, а не това, което е наредено на субстрата. На Практика "довеска" съществува и сега – с добро парче месо може да се крие по-качествен.
- Опитайте се да се откажете от продължително пържене на месо и използване на допълнителни мазнини за готвене. Най-безопасен за здравето начин на приготвяне – пече се или отваривание.
- Салами, кренвирши и бекон – това не е месо, въпреки високата им цена. В колбасе може да бъде до 50 на сто от заместители на животински суровини и твърде много сол и мазнина.
Източник
Здравословно хранене
Обратно към началната