Един от проблемите, свързани с хронично преяждане – неразбиране на човек на понятието "порция". Като яде той само позволени храни от сладките отказа – и тегло и не мисли да намалява. Защо?

Като цяло, това е доста интересна тема. Факт е, че в различни страни на света взети различни обеми порции в зависимост от вида на храна и хранене. Например, в страните от западна и централна Европа на закуска се яде много малка порция хранене, а в Англия – огромна. По време на типичен обяд – салата, супа, топло ястие, десерт – съотношение между части и се различават силно. Например, в средиземноморските страни приет такъв баланс: голяма чиния зелена салата със сос, след това средната порция супа (не повече от 300 мл), след това около 250 грама "на второ" и много малка (50 – 100 г) десерт. Това съотношение от гледна точка на класическата диетология може да се счита за идеален.

На Британските острови супи, приготвени рядко, всъщност, както и зелени салати, така че най-голямата порция е около 400 грама – това "второ": месо или риба с гарнитура. При този количества месо (риба) и гарнитура трябва да бъдат равни. Десерт, между другото, тук е приет също по-съраунд – голямото парче от тортата или друг сладък печене, а също и бонбони.

Във Франция, Белгия и Германия – техните правила. Тъй като повечето от местните супа – е гъста супа-пюре, след това се сервира ги в малко количество – около 200 – 250 мл. Освен зелени салати (те се сервират в средна купа), тук са популярни топли закуски: те са много малки по обем, максимум 150 г. от Основното, "второ" ястие, също не е твърде обемист: парче месо или риба с тегло около 150 g и само около 100 г за гарнитура. Големи по обем могат да бъдат само ястия с морски дарове: миди, скариди, морски миди се сервира с много сочни зелени гарнитура и в насипно състояние чинии.

В Русия, Беларус и Украйна са съвсем други традиции. Имаме приети големи количества супи (до 450 мл! ), малки – зеленчукови салати, и в същото време високо-калорични салати с майонеза, картофи и месо се сервира в големи количества. Традиционната порция месо (варени) – 250 г на човек, плюс още 200 – 300 грама въглехидрати гарнитура. Всъщност, именно затова феновете на традиционните славянската кухня често имат наднормено тегло.

Възможно ли е да се образуват общи правила, независимо от кухня и страната не е преяждаме? Да, разбира се. Специалистите по хранене препоръчват прости насоки:

- на закуска яжте каквото си искате и в каквото и да е количество;

- на обяд придържайте се към тези норми: 200 грама салата, 250 мл супа, парче месо или риба е с размерите на дланта си и същото количество гарнитура, за десерт – нещо, с тегло не повече от 100 г;

- За вечеря на целия обем на приетата храна не трябва да надвишава 350 г.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната