Творог в продължение на много векове не се счита за самостоятелен продукт – тези малки бели бучки в скисшем млякото са само за прибиране за производството на сирене. Да, и на понятието "сирене" и "кашкавал" гласа за около едно и също нещо.

Традиция е "прибиране" дойде на територията на Русия веднага с две страни – и от степните народи съвременен Казахстан, и от Италия.

Подготвили извара по два начина – "мек" и "сычужным". В първия случай прокисшее мляко се нагрява, за да бучки по-силни, разделени от вода, след това откидывали на тънък плат (обикновено кисею) и висеше, за да се отцеди серума. Във втория – свежо (често – още трупно) мляко заквашивали сирене ензим – сычугом – и след това разделен на извара от вода, както и в първия случай. Източните племена извара силно солили, растирали и высушивали на слънце. В този си вид извара може да се съхранява в продължение на месеци и е незаменим по време на движение на номадите. В южна Европа от бандата са се формирали сирене главата и пращали "узреят". А в Русия обичаше има извара сам по себе си, обикновено го разреждат млякото и хлебали като супа. Децата се подготвят за деликатес – извара се смесва с мед и горски плодове.

Малко по-късно се появиха горещи ястия с извара: в Европа – "пайи"в Русия – разбира се, cheesecakesи в съветските години – приказно детсадовские сирене, гювечи, които мнозина все още си спомнят с умиление. Наполняли сирене кнедли понякога им прослаивали печени kurnik, но най-горещо ястие със сирене в Русия винаги са били cheesecakes.

На Великден от извара, варени едноименното ястие – те правец "разговляться" след Великия Пост. В творожную великден влизаха, всъщност, всички най-висококалоричните добавки, които само можеше да позволи любовница – много масло, захар, яйца, сушени плодове, ядки... От сместа се формира от усеченную пирамида (най-често специална посуда вече имаше такава форма) и се сервира на масата в празник. Възможности за производство на храна – много, някои великден се готвят на "горещо" начин (с малко сирене се загрява в удебелен шрифт мляко), но най-вече извара с всички добавки престои поне ден под игото " в хладилника.

От полезна извара? Най-важното му свойство – да се подобри състоянието на паренхима (тъкан) на черния дроб. Съдържащият се в изварата метионин помага на черния дроб бързо да се отървете от продукти, преработката и повишава фильтрующую способност. Освен това, извара, сирене (мазнини) съдържа особено ценен протеин, който се усвоява на всяка възраст. Единственото противопоказание за дневната консумация на извара – хронични заболявания на бъбреците и пикочните пътища. Да и здрав човек не си струва да се яде повече от 300 грама на ден.

На базата На извара излезе доста популярни диети – и почти всички те имат право на съществуване. Според диетолози, е най-полезно комбинация от нетлъсто (! ) извара с червени и оранжеви плодове и зеленчуци, както и с чесън и подправки. Само не добавяйте в такива ястия сол – тя ще диетичен ефект няма.

А ние ще се опитаме да се готви не е твърде диетични, но са много вкусни cheesecakes с царевица на люспи и кленов сироп.

На нас ни е необходимо: 250 грама е достатъчно суха извара, 1 яйце, 3 супени лъжици смлени в кафемелачка царевични люспи (може да използвате ванильные или шоколадови), три супени лъжици кафява захар, щипка сода за хляб, масло за пържене и кленов сироп като сос.

Смлени люспи добавете изварата, добавят се яйцето, захарта и содата и внимателно месят тестото с вилица (или се смесват с миксер). С мокри ръце шамар плоски cheesecakes и сложете ги в горещо олио. Веднага намалете котлона до средна. Запържете от всяка страна за около 4-5 минути. При сервиране се поръсва кленов сироп или мед.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната