Лятото – сезон на зеленчуци, но въпреки това е научно установено, че зеленчуците в процеса на готвене могат да губят своите полезни вещества. Някои от тях губят ги в такива количества, че това е обнуляет полза на зеленчуци за здраве.

готвя зеленчуци

Изследователи от Уорикской медицинско училище разказаха в "сайънс" храни и земеделие" за своя експеримент с броколи. Те са варени броколи различни начини. Учените са се опитвали да инсталирате най-добрият начин за приготвяне на храна за човешкото здраве.

Както се оказа, най-много полезни вещества в зеленчуците убива микровълнова обработка. Например, в микровълновата фурна броколи може да губи до 97 на сто флавонидов - хранителни вещества, защищающих от болести. Проверка на броколи за съдържанието на други хранителни вещества показа, че микровълнова печка в голяма степен "убива" и ги.

Печени броколи губи флавонидов по-малко, а готварски намалява с броколи нивото други полезни съставки. Соли на фолиева киселина, например, броколи, след готвенето става по-малко от половината.

Обработка с пара, според изследователите, е най-добрият начин да се готви зеленчуци. В случая с броколи тя доведе само до 11 процента на загуба на флавонидов и минимални загуби на други витамини.

Въпреки това, вашата храна трябва да се готви не само за няколко. Важно е да се спазва времето за готвене. Според специалисти, за добро здраве човек трябва да свикне зеленчуци, варени на "ал денте" - малко сурови. Когато това се случи малко загуба на глюкозинолати, които в организма се превръщат в съединения, притежаващи противораковым действие. (ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ)

Здравословно хранене

Обратно към началната