Възможно ли е да подобри здравето, да се откаже от месо и други продукти от животински произход? Вярно ли е, че при вегетарианци никога не е повишен холестерол?

Спорове между противници и привърженици на животински храни проведоха се няколко хилядолетия и едва ли някога ще спре. Произходът веганской система на хранене трябва да се търси в източната част на планетата – в Индия и Китай. Древните културни и други традиция на тези страни, свързани изключително с растителна храна. Влияние върху състава на храните, консумирани от източните народи, тя има религия, почитающая животни като едно от въплъщения на хората, както и бедността на местното население.

В западните страни пик на популярността на вегетарианството се пада на 60-те години, в ерата на хипитата, когато на мода са влезли източна култура.

Тънкости в отношенията на човечеството с животински храни учените показват на различни термини:

- пескетарианство – това е отказ от червено месо в полза на риба и морски дарове;

- поллотарианство – отказ от месо бозайници в полза на месо от домашни птици;

- флекситарианизм – умерено или изключително рядко консумирането на храни от животински произход;

- фриганизм – яденето на месо само тогава, когато в противен случай той може просто да бъде изхвърлена или унищожени;

- оволактовегетарианство – консумацията на яйца и млечните продукти в допълнение към растителна храна;

- абсолютно веганство – пълен отказ от всички храни от животински произход или ястия, които съдържат поне една животинска съставка (напр. желатин).

Живей така, всичко живо!

Вегетарианството като смислени, доброволен избор на продукти само от растителен произход, позволява на неговите последователи се наричат защитници на животните. Освен етичен компонент има очевидна ползи за здравето: диета обогатена с фибри, растителни протеини и витамини.

Основната част от продуктите вегетарианци (или веганикак те наричат себе си), представляват плодове и зеленчуци, ядки, кореноплодни зеленчуци, боб, ястия на базата на зърнени култури и зърнени храни, мед. Тъй като човек дължина на червата в съотношение с тялото, сравним приблизително в същите пропорции с червата растителноядни животни, както лигавицата на стомаха и съдържа алкална среда (като при преживните животни), растителната храна се усвоява от човека. Веганите ядат само сурови растителни продукти. Дълъг червата на човека позволява да се усвоят всички полезни вещества, че е необходимо известно време.

Вегетарианците са с дългогодишен опит често се различават стройна фигура, те по-малко се уморяват и им е необходимо по-малко време за възстановяване на силите, отколкото мясоедам. Учените, споделящи възгледите веганиводят статистика, която доказва, че сред хората, отдавна отказва от животинска храна, почти няма болни от сърдечно-съдови, онкологични и стомашно-чревни заболявания.

Да, те са изложени на риск?

Но дори лекарите, уважающие здравословен начин на живот и които поощряват яденето само натурални продукти, смятат, че е пълен отказ от месо е изключително опасен, особено за деца и бременни жени. В продуктите от животински произход се съдържат жизнено важни аминокиселини, които в растителни храни не се срещат, а също и "месо" витамини В12 и d

Децата, в чието диета на месо липсва, могат да страдат затлъстяването (проява на нарушение на въглехидрати метаболизъм), анемия, рахит. При възрастни липса на незаменими аминокиселини води до намаляване на мускулната маса, крехкост на костите, спад в сексуалната активност при мъжете. А нивата на холестерола като цяло зависи от диетата само отчасти – да го регулират съвсем други процеси. Някои хора не може да излезе без месо изобщо.

Ако смятате, че ставате раздразнителни, нервни, лоши спиш, не си заслужава да продължи да изводить себе си вегетариански диети. В края на краищата, дори строги православни постове винаги завършват на почивка с разнообразни обилни кушаньями, със сигурност месни. Може би си струва да се вземе на въоръжение начин на живот на нашите предци.

Понякога добро решение може да бъде отказ от месо бозайници в полза на риба и морски дарове. Това е най-лесната в усвояването и богата на хранителни вещества храна. На всички е известно, че, например, японците, редовно употребяват дарове море, известен с рекордна продължителност на живота.

От всеки според способностите...

Има веганине отказывающие си в пиене на мляко, мед и яйца (оволактовегетарианцы), други не ядат дори това. Последните мотивират своя отказ факта, че млякото е създадено от природата за бебета, възрастни, то само вреди. Освен това, екстремни веганите смятат, че консумирането на мляко или мед, хората се отнемат храната на малките животни, а яденето на яйца – убиват птици в зародиш.

Сега част вегани в световния обществото е някъде на 17%. Някой от тях са изцяло съсредоточени върху своето здраве, други движени от чувство на състрадание към гибнущим любимец, трети се отказват от животинска храна по религиозни причини или от бедност. За последните повече от половината от общия брой вегетарианци...

Гастроентеролог Максим Болотников вярва се, че на въпроса – има или няма месо – човек трябва да отговори своя организъм:

- Ако след употребата на месо ще се чувствате пълни сили, а, напротив, уморен, храносмилането върви трудно, се появяват запек – възможно е от месо, най-добре да се откаже. Гледайте как тялото реагира на други животни продукти. Като правило, по-трудно човек учи агнешко и говеждо месо, малко по-лесно – от свинско месо, почти без проблеми – пиле и индюшатину. С риба, не всичко е толкова просто – тя често води до хранителни алергии, по-специално – подъл, която се проявява, между другото, е невъзможността да се отървете от излишните килограми.

С растителна диета също не всичко е уникално – при много хора липсва ензим, който може, например, да се извари боб и грах. Далеч не всички могат добре да метаболизират груби зеленчуци – например, бяло зеле. Така че един съвет – слушайте внимателно собственото си тяло.

Юлия Полонская

Здравословно хранене

Обратно към началната